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脚下，东海小开渔后

正参预上市岑岭期

江苏南通吕四港梭子蟹

亦然大丰充

上海的资料客启动业

还专门新开拓了\"海鲜专线\"

上海⇋吕四只需要花不到20元

就能专车接送

在当地开捕时节，采买海鲜

参与文旅活动

除了平直去吕四

还有不少东说念主接纳

从吕四、长兴岛等渔船船埠

购买活蟹快递

直播卖蟹的商家大多会专门请示一句——发货保证只只活，但不成保证得手仍然鲜美，介怀勿拍。不外，岂论是死是活，王人是不错宽解食用的。

这就让老吃客纠结了：

各人王人晓得

大闸蟹死了就不厚味了

吃了\"死蟹一只\"要中毒的

然而这梭子蟹死了

到底能不成吃呢？

昨天（8月19日）上昼，记者在市区的一家菜阛阓，立时采访了正在买水产的主顾，死掉的梭子蟹到底能不成吃？谜底林林总总！

不少市民可爱从产地快递直邮活蟹，得手后也会有疑问，输送途中赔本的梭子蟹还能不成吃呢？

为此，记者平直驱车

来到江苏启东的吕四渔港

记者了解到，上海阛阓约80%的梭子蟹来自江苏启东吕四港，东海“小开渔”以来，这里数百艘渔船捕捞的梭子蟹，通过冷链直达上海，逐日供应量达100万斤以上。

早上8点多，重振旗饱读的渔船带着崭新拿获的梭子蟹进港。船底的活蟹舱里，一筐筐载歌且舞的梭子蟹在渔民们的绳子吊装下不息出水。

暂养舱里加装的制冷海水，温度在8~9℃，还要24小时增氧，确保梭子蟹鲜美度。

这些活蟹需要放在打氧的专科车辆中输送，本领确保阶梯中蟹依然保抓鲜美。

不外，由于本年是梭子蟹大年，一艘渔船出海一次能捕捞两三万斤。天气酷热，蟹量又大，来不足每批王人作念活鲜料理。

简短有三成以上的蟹会在船上就用冰块保鲜，然后送到加工场把活蟹平直冰冻，所谓的“死梭子蟹”，其实是冷冻梭子蟹。

崔英雄 梭子蟹加工商：

用-195度的液氮把它一下子冷冻住，锁住水份，然后发到消耗者手上；活蟹发货是包鲜不包活，到消耗者手上存在一个缺氧的过程，会存在赔本率，然而这种亦然不错食用的。

一般一百箱蟹需要半吨的冰来保鲜，来自各巨流产批发阛阓的蟹，参预菜场结尾，在端上市民的餐桌前，亦然全程冷链保鲜。

人人暗意，“死蟹不成吃”主要指的是，蟹的蟹腮部位容易附着环境中的微生物，在赔本后体内细菌会快速衍生并说明卵白质，产生无益物资。不外，河蟹捕捞一般缺少齐备的冷链条目，而海洋渔业捕捞产业照旧酿成程序的操作进程。独一在畅达过程中，冷藏、储运、保鲜技巧王人作念好了，冰鲜梭子蟹一样不错宽解食用。

姜朝军 中国水产科学考虑院东海水产考虑所副考虑员：

在低慈祥况下、甚而超低温冷冻的情况下，食用（死掉的）梭子蟹是没问题的，独一把畅达链和温度保抓好，对咱们的影响是不大的。

冷冻梭子蟹有莫得作念到全程冷链

能不成宽解吃

人人支招市民

选购时有个绵薄易行的小秘诀

蟹腮如若有异味、迥殊有氨的滋味，提倡不要去食用。

记者 | 梁蔚浩、沈佳俊